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Budín de coco sobre galletas de mantequilla

Budín de coco sobre galletas de mantequilla

25 min
Para 6 porciones
  • 400 mlleche de coco
  • 100 mlleche
  • 200 gde coco rallado
  • 3 cdas.almidón
  • 3 cdas.azúcar
  • 150 gde galletas de mantequilla
  • 30 gavellanas
  • 6 unidadesvasos de postre

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Instrucciones

batidor (para emulsionar)
procesador
Mezclar el almidón con el azúcar y la leche con el batidor bamix®. Poner a hervir la leche de coco en una cacerola, retirar del fuego y añadir entonces el almidón batido y mezclar con el batidor bamix®. Llevar a ebullición de nuevo la de budín y agregar el coco rallado procesando también con el batidor bamix®. Picar a lo basto las galletas de mantequilla con el procesador bamix®. Echar una capa de galletas en los 6 vasos de postre y verter por encima la mezcla del budín de coco. Picar las avellanas con el procesador bamix® y adornas con ellas el budín. Dejar enfriar y poner en el refrigerador para que cuaje.

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