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Bolas de chocolate y speculoos

20 min
Para 70 porciones
Bolas de chocolate y speculoos

Bolas de chocolate y speculoos

20 min
Para 70 porciones
  • 200 gde cobertura de chocolate blanco
  • 200 gde cobertura de chocolate negro
  • 150 mlnata
  • 300 gde galletas speculoos
  • 0,5 cdtas.canela
  • 50 gcacao en polvo
  • 50 gde fideos de chocolate
  • 50 galmendras

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Instrucciones

multicuchilla
batidor (para emulsionar)
procesador
Picar a lo basto por separado las coberturas con el procesador bamix®. Derretir entonces cada una lentamente al baño maría caliente con 75 ml de nata. Batir por separado las dos mezclas de chocolate y nata con el batidor bamix® hasta que queden bien lisas. Picar finas las almendras con el procesador bamix® y reservarlas para el rebozo. Triturar finas por porciones las galletas speculoos en el procesador bamix®. Reservar 50 g de la ralladura para el rebozo. Mezclar una mitad de las ralladuras con cada una de las mezclas de chocolate y nata junto con la canela empleando la multicuchilla bamix® hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con film transparente y dejar enfriar y que se endurezca durante una hora como mínimo.
Cortar entonces con la cuchara pequeñas porciones y formar bolitas con las manos mojadas, cada una de ellas de entre 10 y 15 g. Rebozar según los gustos con cacao en polvo, ralladura de speculoos, fideos de chocolate y almendras picadas. Guardar las bolas en frío dentro de una caja o bote de lata.

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