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Bocaditos de yaca fritos

Bocaditos de yaca fritos

45 min
Para 4 porciones
  • 560 gde yaca de bote
  • 2 cdtas.de pimentón dulce en polvo
  • 1 unidaddiente de ajo
  • 1 cdta.de sal marina
  • 1 pizcade romero seco
  • 1 cdta.de zumaque
  • 1 punta dede nuez moscada rallada
  • 1 cdta.granos de pimienta negra
  • 0,5 punta dechile
  • 150 gharinas de trigo
  • 1 cdta.de romero seco
  • 1 cdta.de orégano seco
  • 0,5 cdtas.de tomillo seco
  • 0,5 cdtas.de albahaca seca
  • 100 mlcerveza
  • 100 mlleche de soja
  • 1 cdta.de sésamo blanco
  • 10 cdas.aceite de colza
  • 5 ramascilantro
  • 1 cdta.de salsa picante peruana

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Instrucciones

multicuchilla
procesador
disco pulverizador
jarro 1,0 L
Montar el disco pulverizador en el procesador bamix®, meter el chile y la pimienta negra y moler fino. Picar fino el ajo con el procesador bamix®. Precalentar el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Enjuagar a fondo la yaca.
Cortar las puntas de la yaca y desecharlas. Seguidamente, poner los trozos de yaca con el pimentón en polvo, el ajo, la sal, la pimienta, el chile en polvo y el resto de las especias en un bol y mezclarlo todo bien. Repartir los trozos de yaca condimentados sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear y hacer en el horno durante 15 minutos en el estante del medio.
Echar todos los ingredientes de la masa en el jarro bamix® de 1,0 l y triturar con el bamix® y la multicuchilla hasta obtener un puré liso. Dejar reposar la masa durante 10 minutos. Rebozar entonces con la masa los trozos de yaca asados.
Llenar con aceite de colza hasta aprox. 1 cm una sartén antiadherente. Freír allí los trozos de yaca 30 segundos por cada lado hasta que estén dorados. Sacar de la sartén y escurrir.
Para el adorno, lavar el cilantro o el perejil, secar sacudiendo y picarlos finos con el procesador bamix®.
Poner la salsa en una taza para dips. Espolvorear los bocaditos de yaca con el cilantro o el perejil picado.

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