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Babka con relleno de chocolate con nueces

Babka con relleno de chocolate con nueces

55 min
Para 4 porciones
  • 60 gmantequilla
  • 65 gchocolates negros
  • 15 gcacao en polvo
  • 25 gazúcar en polvo
  • 50 gnueces
  • 1 cda.azúcar
  • 130 gazúcar
  • 80 mlagua
  • 5 glevadura
  • 60 mlde agua templada
  • 75 gde mantequilla blanda
  • 1 unidadhuevo
  • 1 pizcasal
  • 5 gpieles de limón
  • 50 gazúcar
  • 265 gharina

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Instrucciones

recipiente 0,4 l
multicuchilla
procesador
Picar el chocolate procesador bamix® y echar con mantequilla al recipiente bamix®. Derretir al baño maría a fuego lento. Sacar del baño maría, añadir el cacao en polvo y el azúcar en polvo y mezclar con la multicuchilla bamix®. Extender la mezcla sobre la masa, dejando unos 2 cm libres alrededor. Picar finas las nueces con el procesador bamix® y esparcir sobre la mezcla. Espolvorear entonces 1 cucharada de azúcar por encima y untar los bordes de la masa con agua. Enrollar la masa por el lado estrecho y poner el extremo hacia abajo sobre la superficie de trabajo. Cortar los bordes. Cortar la masa a lo largo una vez y entrelazar entre sí los dos trozos de masa. Poner la trenza en el molde de pan engrasado, cubrir y dejar crecer entre otros 60 a 90 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, precalentar el horno a 190 °C. Pasado el tiempo de reposo, hornear la trenza durante unos 30 minutos. Si la masa está se torna demasiado oscura, cubrir con papel de aluminio durante los últimos minutos.
Mezclar el azúcar y el agua en una cacerola con el batidor bamix®. Llevar entonces a ebullición a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Mezclar el agua tibia, la levadura y la mantequilla derretida con la multicuchilla bamix®. Añadir el huevo junto con la sal, la ralladura de limón y el azúcar y mezclar con la multicuchilla bamix®. Agregar entonces la harina. Poner la masa en un recipiente aceitado, cubrir con film transparente y guardar en el refrigerador durante la noche. Dejar reposar luego la masa durante otros 30 minutos a temperatura ambiente. Extender sobre una superficie de trabajo enharinada hasta formar un rectángulo. Cortar los bordes rectos.
Sacar el molde del horno y untar la superficie del babka con el jarabe. Dejar enfriar en el molde durante unos 15 a 20 minutos. Sacar del molde solo después y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Molde de pan de unos 24 cm de largo

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