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ASADO DE LOMO DE CERDO CON CHILE DE FRESAS

ASADO DE LOMO DE CERDO CON CHILE DE FRESAS

180 min
  • 900 gasado de lomo de cerdo
  • 120 gsal
  • 500 mlcoca-cola
  • 2 cdas.aceite de oliva
  • 250 gfresas
  • 125 mlcoca-cola
  • 125 mlagua
  • 4 cdas.mostaza de Dijon
  • 1 cdta.pimentón

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Instrucciones

recipiente 0,6 l
multicuchilla
Entre tanto, mezclar las fresas, la cola, el agua, el pimentón y la mostaza para el glaseado con el bamix® y la multicuchilla y reservar. Antes de poner el asado en la parrilla, sacarlo de la marinada aproximadamente 30 minutos antes, secar con un paño o papel de cocina, frotar con aceite de oliva y dejar reposar a temperatura ambiente. Echar el glaseado en una bandeja o molde de aluminio de un tamaño suficiente como para alojar después allí cómodamente el asado dentro del glaseado.
Preparar la parrilla para fuego indirecto (200 °C). Asar primero la carne por ambos lados durante unos 8 minutos, dar la vuelta después de transcurrida la mitad del tiempo, y poner finalmente en el molde con el glaseado. Cocinar hasta alcanzar una temperatura interior de 62 °C con fuego fuerte indirecto durante 1 hora. Dar vuelta al asado una vez cada 10 minutos.
Primero, preparar un poco el asado (retirar las partes no deseadas, como tendones, piel, grasa) y mezclar luego la cola y la sal marina (atención, forma espuma). Poner luego el adobo en dentro de una bolsa de congelar, meter la carne dentro y guardar en el refrigerador entre 1 y 2 horas.
Dejar reposar el asado unos 5 minutos antes de servirlo. Para acompañar van muy bien las patatas y los espárragos en mantequilla con pan rallado tostado.

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