ARROZ CON GARBANZOS Y MANGO

Lavar el arroz en un tamiz hasta que el agua fluya clara. Dejar en remojo dentro del agua entonces 30 minutos. Derretir el aceite de coco en una sartén grande a baja temperatura. Hacer las semillas de comino, las semillas de cilantro, los granos de pimienta negra, los clavos, las cápsulas de cardamomo verdes y negras durante aproximadamente 1 minuto, hasta que empiecen a silbar. Picar fino las cebollas y el ajo con el jengibre con el bamix® y el SliceSy® con la cuchilla para cortar. Añadir cebollas, pasta de tomate y jengibre a las especias y hacer durante otros 5 minutos. Mezclar los mangos encurtidos y los garbanzos, salar un poco y rehogar a fuego medio durante 10 minutos. Escurrir el arroz en un tamiz e incorporar a la mezcla en la sartén. Añadir 600 ml de agua y la leche de coco y remover bien. Reducir la temperatura en cuanto el líquido empiece a cocer. Cubrir con una tapa que cierre bien y dejar que cueza a fuego lento unos 15–20 minutos hasta que el arroz esté hecho y haya absorbido la totalidad del líquido. Retirar del fuego, retirar las cápsulas de cardamomo y los clavos. Picar a lo basto el cilantro en el procesador bamix®. Mezclar el cilantro y servir caliente o templado. Acompañar con el yogur por separado.