Limpiar el pimiento rojo, cortarlo en cuatro trozos y picar con el diente de ajo en la taza con el bamix® y la cuchilla para carne. Cortar los albaricoques por la mitad, retirar el hueso y picar también con el bamix® y la cuchilla para carne.

Mezclar la cáscara de limón rallada, el zumo de limón, algo de sal, pimienta, azúcar, algunos chorritos de tabasco y aceite de oliva con el bamix® y el batidor. Mezclar con la salsa el pimiento y los albaricoques. Dejar en reposo durante 20 minutos.