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ALBÓNDIGAS EXÓTICAS DE COLIFLOR

40 min
ALBÓNDIGAS EXÓTICAS DE COLIFLOR

ALBÓNDIGAS EXÓTICAS DE COLIFLOR

40 min
  • 1 cdta.comino
  • 1 cdta.cilantro
  • 1 unidadColiflor
  • 1 unidadpatata
  • 1 cdta.copos de guindilla
  • 1 manojocilantro
  • 1 cdta.jengibre
  • 2 cdas.almidón
  • 0,25 cdtas.levadura en polvo
  • 1 cdta.aceite de girasol
  • 1 cdta.sal
  • 500 mlaceite vegetal
  • 1 cdta.comino
  • 1 cdta.granos de mostaza
  • 1 unidadhoja de laurel
  • 1 cdta.cúrcuma
  • 1 cdta.copos de guindilla
  • 2 unidadesclavo
  • 2 cdas.aceite de girasol
  • 1 unidadcebolla
  • 2 cdas.concentrado de tomate
  • 2 cdtas.dientes de ajo
  • 2 unidadeschile
  • 2 cdas.yogurt natural
  • 1 pizcasal
  • 1 manojocilantro
  • 1 xzumo de lima
  • 1 xpiel de lima
  • 1 unidadcorteza de casia
  • 1 cdta.semilla de hinojo
  • 1 cdta.azúcar de caña integral

lista de compras

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Instrucciones

procesador
SliceSy®
En una sartén pequeña sin grasa, calentar durante aproximadamente 1 minuto las semillas de comino y las semillas de cilantro hasta que suelten aroma, y triturarlas después a lo basto con el procesador bamix®. Rallar a lo basto la coliflor con ayuda del bamix® y el SliceSy® con el rallador n.° 3, y rehogar en una sartén grande a baja temperatura durante 5–7 minutos. Tiene que evaporarse la totalidad del líquido. Retirar del fuego y echar en un bol grande. Pelar la patata y añadir a la coliflor. Añadir entonces el contenido del procesador bamix® y todo el resto de los ingredientes para las albóndigas, amasar y sazonar con sal marina. Formar entonces con las manos de la masa albóndigas del tamaño de pelotas de golf. Si la masa no tuviera la cohesión deseada, añadir un poco más de almidón. Calentar el aceite vegetal para freír. Freír las albóndigas por porciones hasta que estén doradas durante unos 2–3 minutos. Sacar con una espumadera y deponer sobre papel de cocina para que se escurra el aceite.
Para la salsa, calentar el aceite en una sartén. Calentar las semillas de comino, las semillas de mostaza marrones, la corteza de casia y la hoja de laurel durante 1 minuto hasta que se desprenda el aroma. Picar finas las cebollas con el bamix® y el SliceSy® con la cuchilla para cortar, añadir y hacer hasta que estén ligeramente doradas. Añadir la cúrcuma molida, los copos de chile rojos, la pasta de tomate, el ajo, los chiles y el azúcar de caña integral, y hacer con el resto durante 5 minutos. Mezclar 280 ml de agua con el yogur natural, echar a la sartén y llevar brevemente a ebullición para reducir después la temperatura de inmediato. Añadir las semillas de hinojo y los clavos y hacer todo a fuego lento durante 5 minutos, salar a continuación. Retirar del fuego. Retirar los clavos. Añadir y mezclar el cilantro y el zumo y la piel de lima. Añadir las albóndigas fritas a la salsa, cubrir la sartén con la tapa, calentar las albóndigas aún durante 5 minutos y dejar que reposen.

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