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Popover with Blackberry Jam

60 min
For 6 servings
Popover with Blackberry Jam

Popover with Blackberry Jam

60 min
For 6 servings
  • 2 tbspbutter
  • 400 mlmilk
  • 4 pcseggs
  • 200 gflour
  • 0,5 tspsalt
  • 170 gBrie
  • 12 tbspblackberry jam
  • 400 gblackberries
  • 170 gsugar
  • 3 tbsplemon juice
  • 0,5 tsplemon zest

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Directions

multi-purpose blade
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. 12 Mulden einer Muffin-Backform grosszügig einfetten. Die Milch erwärmen. Eier, 2 EL geschmolzene Butter, Mehl und Salz mit dem bamix® Multimesser unterrühren, bis alles glatt ist. Die Muffin-Backform für 2 bis 3 Minuten zum Vorwärmen in den Backofen schieben. Die Backform aus dem Backofen nehmen und ganz schnell in jede Mulde ca. 50 g Teig geben. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Während der letzten Backminute den Brie in einen Topf geben und etwa 30 Sekunden schmelzen. Die Popover aus dem Backofen nehmen, sofort oben einstechen und etwas geschmolzenen Brie in jeden Schlitz geben. Mit einem Klecks Brombeerkonfitüre garnieren.
Brombeeren, Zucker und 2 EL Zitronensaft in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist und glänzt. Die Beeren dabei mit dem bamix® Multimesser pürieren. Vom Herd nehmen und übrigen Zitronensaft und -abrieb unterrühren.
Muffin-Backform

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