Saftige Kokosmakronen
40 min
Für 25 Portionen
Saftige Kokosmakronen
40 min
Für 25 Portionen
Puderzucker kann im ESGE-Zauberstab® Processor selbst hergestellt werden.
Saftige Kokosmakronen
- 200 gKokosflocken
- 200 gPuderzucker
- 4 StückeEiweisse
- 130 gMarzipanrohmasse
- 1 PriseSalz
- 3 TropfenBittermandel-Aroma (oder Rum-Aroma)
Für die Glasur
- 100 gZartbitterschokolade
- 1 TLKokosöl
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Anleitung
Saftige Kokosmakronen
Zuerst die Marzipanrohmasse mit dem ESGE-Zauberette® und dem Hackmesser hacken. Dann alle Zutaten mit den ESGE-Zauberstab® Multimesser verrühren und leicht erwärmen, bis eine kleisterartige Masse entsteht. Nicht kochen! Wenn möglich, hier ein Küchenthermometer zu Rate ziehen. Nicht über 50 °C erhitzen, was etwas mehr als handwarm ist. Aus der Masse kleine Kugeln formen, auf ein Backpapier setzen, mit den Fingern jeweils etwas hochziehen bzw. einen Spitz formen. Die Makronen ca. 10 Minuten bei 150 °C backen.
Für die Glasur
Die Zartbitterschokolade mit dem ESGE-Zauberstab® Processor hacken. Die Schokolade und das Kokosöl im Wasserbad schmelzen und so eine Glasur erstellen. Die fertigen Kokosmakronen darin tunken. Trocknen lassen und in gut verschliessbaren Dosen aufbewahren.
