Haselnüsse mit dem ESGE® Zauberstab und dem Processor hacken. Die Nelken mit dem ESGE® Zauberstab und dem Processor mit der Pulverscheibe pulverisieren. Backofen auf 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.

Mehl mit Backpulver versieben, Nüsse untermischen. Eier und Dotter mit dem ESGE® Zauberstab und dem Quirl verquirlen. Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, 1 Prise Salz sowie je ½ TL Zimt- und Nelkenpulver mit dem ESGE® Zauberstab und der Schlagscheibe schaumig schlagen. Eier nach und nach einrühren, Mehl-Nussmischung unterheben.

Masse auf dem Blech verstreichen und im Backofen (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 20 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Für die Creme Marmelade glattrühren. Schlagsahne mit dem ESGE® Zauberstab und der Schlagscheibe dickcremig aufschlagen und mit der Marmelade vermischen. Creme zugedeckt für ca. 30 Minuten kühl stellen.

Kuchen in 12 Rechtecke (4 x 16 cm) schneiden. Übrige Teigstücke in 36 kleine Dreiecke schneiden. Johannisbeercreme in einen Spritzbeutel füllen und in Form von kleinen Punkten auf die Teigstücke spritzen. Schnitten mit Johannisbeeren, Kuchen-Dreiecken und Minze garniert servieren.