Eiweiß leicht mit dem ESGE® Zauberstab und der Schlagscheibe auf Stufe 1 aufschlagen und die untere Hälfte des Teigs mit dem Eiweiß bepinseln (ca. 1/3 verwenden). Käse mit dem ESGE-Zauberette® raspeln, mit den Gewürzen mischen und die Hälfte der Mischung auf die mit Eiweiß bestrichene Hälfte streuen.

Schinkenscheiben auf dem Käse verteilen. Die obere Hälfte des Teigs über den Schinken klappen und an den Seiten gut andrücken. Mit einem Nudelholz erneut auf Originalgröße ausrollen. Das restliche Eiweiß auf dem Teig verteilen. Käse auf dem Teig verteilen, andrücken und in 1 cm breite Streifen schneiden. Streifen eindrehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im Backofen bei 190 °C Umluft 15–20 Minuten goldbraun backen.