ITALIENISCHE PIZZETTEN
15 min
ITALIENISCHE PIZZETTEN
15 min
Brotteig
- 250 gMehl
- 125 gWasser
- 20 gButter
- 13 gHefe
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 TLZucker
- 0,5 TLSalz
Belag
- 100 mlpassierte Tomaten
- 1 GlasArtischocke
- 1 BeutelMozzarella
- 10 xOliven
- 2 xKnoblauchzehen
- 1 xPaprikaschote
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Anleitung
Brotteig
Alle Zutaten für den Teig sorgfältig mit dem ESGE® Zauberstab und dem ESGE-Zauberette® verarbeiten, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht. Zugedeckt knapp eine Stunde ruhen lassen. Der Teig hat in diesem Stadium das doppelte Volumen erreicht, ist glänzend und klebt nicht. Teig etwas bemehlen und auf circa 1 cm oder etwas weniger ausrollen. Mit einer Schablone Scheiben ausschneiden. Daraus werden 12 Pizzettas ausgeschnitten.
Belag
Diese auf ein eingeöltes Blech legen, mit passierten Tomaten, Oliven, Paprikaschoten in Streifen, etwas Knoblauch, Artischockenherzen oder eben nach Wunsch belegen. Salzen und pfeffern. Inzwischen den Backofen auf 250 °C vorheizen. Blech einschieben und alles ca. 5–6 Minuten backen. Mozzarella in Scheiben schneiden und nach dem ersten Backen darauf verteilen und anschließend noch 5–6 Minuten weiterbacken.
