HIRSCHRIPPEN MIT CURRY-RUB
60 min
HIRSCHRIPPEN MIT CURRY-RUB
60 min
Curry-Rub
- 2 xKnoblauchzehen
- 2 TLKreuzkümmel
- 2 TLCurry
- 2 TLPaprikagewürz
- 1 PriseSalz und Pfeffer
Hirschrippen
- 4 kgHirschrippen
- 1 PriseSalz und Pfeffer
Salsa
- 2 StangenStaudensellerie
- 2 xPapaya
- 2 xLauchzwiebeln
- 2 xChilischoten
- 1 xLimette
- 3 ELReisweinessig
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELRotweinessig
- 1 PriseSalz und Pfeffer
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Anleitung
Curry-Rub
Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten (140–160 °C). Kreuzkümmel mit dem ESGE® Zauberstab und dem Processor mit der Pulverscheibe pulverisieren. Mit Curry, Paprikapulver und Knoblauchzehen mit dem ESGE® Zauberstab und dem Multimesser zu einem Rub mixen.
Hirschrippen
Hirschrippen kalt abwaschen, gründlich trockentupfen und leicht einölen. Den Rub mit den Händen in die Rippen einmassieren. Ungefähr 20 Min. ziehen lassen. Die Rippen indirekt geschlossen ca. 2 Std. unter Wenden grillen.
Salsa
Inzwischen Papayas schälen und die Kerne entfernen. Papaya- Fruchtfleisch, Staudensellerie, Lauchzwiebeln und Chilischoten kurz mit dem ESGE® Zauberstab und dem Fleischmesser im Becher zu einer Salsa mixen.
Limettenschale und -saft, Olivenöl, Essig und Reisessig zugeben. Alles gründlich durchmischen und die Salsa mindestens 20 Min. ziehen lassen. Anschließend Hirschrippen und Salsa anrichten.
