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BLÄTTERTEIGRÖLLCHEN

35 min
BLÄTTERTEIGRÖLLCHEN

BLÄTTERTEIGRÖLLCHEN

35 min
  • 150 gRicotta
  • 100 gSpinat
  • 1 xZwiebel
  • 1 xKnoblauchzehe
  • 0,5 StückeSemmel
  • 1 PriseSalz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 150 gRicotta
  • 50 geingelegte Tomaten
  • 1 xZwiebel
  • 1 xKnoblauchzehe
  • 0,5 xSemmel
  • 3 ELAjvar
  • 1 ELZucker
  • 30 mlMilch
  • 2 xEier

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Anleitung

Zuvor die trockene Semmel mit dem ESGE® Zauberstab und dem Processor zerhacken. Für die Spinatfüllung Zwiebel und Knoblauch mit dem ESGE® Zauberstab und dem ESGE-Zauberette® fein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und ebenfalls mit dem ESGE® Zauberstab und dem Multimesser hacken. Ricotta, Semmelbrösel, Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Spinat mit dem ESGE® Zauberstab und dem Fleischmesser zu einer Masse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Für die Tomaten-Paprika-Füllung Zwiebel und Knoblauch mit dem ESGE® Zauberstab und dem Fleischmesser fein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Den Zucker drüberstreuen und karamellisieren lassen. Pfanne anschließend von der Hitze nehmen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel, Ricotta und Ajvar in ein hohes Gefäß geben und mit dem ESGE® Zauberstab und dem Multimesser pürieren. Semmelbrösel und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blätterteig auf eine Größe von ca. 32 x 30 cm ausrollen (zur einfacheren Verarbeitung sollte der Teig bis kurz vor der Verarbeitung gekühlt werden). Die Teigplatte in vier ca. 8 x 30 cm lange Streifen schneiden. Auf zwei Streifen die Spinatfüllung auftragen. Am besten einen kleinen Löffel und die Finger benutzen. Nicht zu viel Füllung auftragen. Auf die restlichen zwei Streifen die Tomaten- Paprika-Füllung geben. Die Teigstreifen von der breiten her Seite aufrollen (es entstehen vier lange, dünne Teigwürste).
Eigelbe und Milch mit dem ESGE® Zauberstab und dem Quirl verquirlen und die Teigrollen damit einstreichen. Jeden Streifen mit einem scharfen Messer im Abstand von 5 mm einschneiden. Dann ca. 3 cm breite Stücke von der Rolle abschneiden. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Teigröllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und für 15–20 Minuten goldbraun backen.

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