Separare prima le uova e montare bene a neve densa gli albumi con il bamix® e lo sbattitore alla velocità 1. Con il bamix® e il frullino, mescolare poi a schiuma densa i tuorli con lo zucchero, quindi versare lentamente l'olio e frullare ancora bene con il bamix® e il frullino. Sminuzzare le noci con il bamix® e il Processor. Grattugiare le zucchine con il bamix®, SliceSy® e lama affettatrice (grossa). Grattugiare preferibilmente una metà grossa e l'altra metà fi ne. Aggiungere poi alla massa le zucchine grattugiate. Incorporare ora lievito in polvere, farina, noci e la cannella e mescolare infi ne con cautela con l'albume montato a neve.