Per la crema di marzapane all'aranciael frattempo grattugiare finemente il marzapane con lo SliceSy® bamix® e il disco n° 1. Lavare l'arancia con acqua molto calda, asciugarla tamponando, grattugiare la scorza e spremere il succo. Riscaldare il succo insieme alla scorza e metà del marzapane. Mescolare l'amido di mais rimanente in acqua fredda, incorporarlo con il frullino bamix® nella massa di marzapane, portarla ad ebollizione mescolando e toglierla dal fuoco. Versarla in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Mescolare 2 cucchiai di latte con la polvere per budino. Portare ad ebollizione il resto del latte con il resto dello zucchero di canna in una pentola e versarvi lentamente il latte del budino. Portare ad ebollizione mescolando con il frullino bamix® e togliere dal fuoco. Grattugiare finemente il marzapane con lo SliceSy® bamix® e il disco n° 1. Tritare poi finemente le mandorle con il Processor bamix®. Aggiungere il marzapane e le mandorle tritate alla massa del budino e mescolare con il frullino bamix®. Versare il budino in una ciotola, spolverare con un poco di zucchero a velo e lasciare raffreddare. Mettere una fetta di pan di Spagna su un piatto da torta, chiuderla con un anello per torta e spargere sul fondo il budino al marzapane. Coprire con un'altra fetta di pan di Spagna e ricoprirla con il marzapane all'arancia. Terminare con l'ultima fetta di pan di Spagna.

Stendere il marzapane alle dimensioni della torta e con esso coprire la superficie della torta. Con il frullino bamix® mescolare lo zucchero a velo con 3 cucchiai di latte e spalmarlo sulla superficie del marzapane. Lisciare Riscaldare la glassa di cioccolato in bagnomaria e poi spremerla a spirale sull'ultimo strato, lasciare poi asciugare la torta. Rimuovere l'anello dalla torta, spennellare il bordo con la marmellata rimasta, coprire con le scaglie di mandorle e riporre la torta in frigorifero per almeno 1 ora. Servirla tagliata in porzioni.