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Stelle al peperoncino rosso

Stelle al peperoncino rosso

45 min
Per 70 porzioni

(può essere preparato in proprio nel Processor bamix®).

  • 200 gnocciole
  • 100 gmandorle
  • 100 gfarina
  • 125 gdi pasta mandorle
  • 250 gzucchero
  • 2 cucchiainopaprica in polvere, rosenscharf
  • 1 pizzicosale
  • 3 pezzialbumi
  • 100 gzucchero a velo impalpabile
  • 2 cucchiaiosucco di limone
  • 2 cucchiaiofiocchi di peperoncino

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

disco sbattitore
lama multiuso
processor
SliceSy®
Con il Processor bamix® tritare finemente nocciole e mandorle separate fra loro. Tostarle poi leggermente in una padella senza grassi, mescolando continuamente. Tritare la pasta di mandorle con lo SliceSy®bamix® e la lama per tritare. Con la lama multiuso bamix® mescolare 2 albumi con la pasta di mandorle, lo zucchero, la paprica in polvere e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto. Impastando incorporare ora le nocciole e la farina.
Stendere la pasta, tra 2 strati di carta da forno, allo spessore di circa 1 cm. Preriscaldare il forno a 160 °C (aria ventilata a 140 °C). Dall'impasto tagliare le stelle e mettetele su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocerle per circa 10 minuti sulla guida centrale, fino a quando le stelle non si lasciano spostare sulla carta.
Per la glassa, con la frusta bamix® montare prima a neve l'albume, aggiungere poi un molto lentamente lo zucchero a velo continuando a mescolare fino a quando la massa non appare densa e lucente. Aggiungere ogni tanto qualche goccia di succo di limone. Distribuire subito questa glassa con un coltello e sui biscotti cospargerli con i fiocchi di peperoncino rosso.

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