Stelle al peperoncino rosso

Con il Processor bamix® tritare finemente nocciole e mandorle separate fra loro. Tostarle poi leggermente in una padella senza grassi, mescolando continuamente. Tritare la pasta di mandorle con lo SliceSy®bamix® e la lama per tritare. Con la lama multiuso bamix® mescolare 2 albumi con la pasta di mandorle, lo zucchero, la paprica in polvere e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto. Impastando incorporare ora le nocciole e la farina.

Stendere la pasta, tra 2 strati di carta da forno, allo spessore di circa 1 cm. Preriscaldare il forno a 160 °C (aria ventilata a 140 °C). Dall'impasto tagliare le stelle e mettetele su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocerle per circa 10 minuti sulla guida centrale, fino a quando le stelle non si lasciano spostare sulla carta.

Per la glassa, con la frusta bamix® montare prima a neve l'albume, aggiungere poi un molto lentamente lo zucchero a velo continuando a mescolare fino a quando la massa non appare densa e lucente. Aggiungere ogni tanto qualche goccia di succo di limone. Distribuire subito questa glassa con un coltello e sui biscotti cospargerli con i fiocchi di peperoncino rosso.