SPINACI E CECI CON LATTE DI COCCO

Portare l'acqua a ebollizione in una pentola. Sbollentare gli spinaci per 1 minuto, quindi scolarli, passarli sotto l'acqua fredda e scolarli bene in un colino. Scuotere il colino per far uscire possibilmente la maggior parte dell'acqua. Frullare a purè gli spinaci leggermente raffreddati con la lama da carne bamix® e metterli da parte. In una padella piccola senza grassi riscaldare i semi di cumino ed i semi di senape marroni per circa 1 minuto fino a quando non odorano, quindi tritarli grossolanamente nel Processor bamix®. Nella stessa padella riscaldare i baccelli di cardamomo ed i semi di finocchio per circa 1 minuto, finché non profumano, e metterli da parte. Sciogliere l'olio di cocco in una padella grande a bassa temperatura. Aggiungere la corteccia di cassia, la foglia di alloro, le cipolle tritate e un po' di sale marino e cuocere per 5 minuti. Incorporare la curcuma macinata e i fiocchi di peperoncino rosso e riscaldare per 1 minuto. Tritare finemente l'aglio e lo zenzero con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare. Aggiungerli ai peperoncini verdi, ai pomodori morbidi, al concentrato di pomodoro e allo zucchero di canna integrale e mescolare. Cuocere il tutto a fuoco molto lento per 10 minuti. Aggiungere le spezie dal Processor bamix® ed i ceci scolati. Cuocerli a fuoco lento per qualche minuto finché i ceci non sono dorati. Aggiungere la passata di spinaci e i baccelli di cardamomo tostati, i semi di finocchio e le foglie di fieno greco, incorporarli bene e cuocere tutto a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere il latte di cocco e il succo di limone e portare tutto ad ebollizione. Abbassare la temperatura e, tenendo coperto, cuocere a fuoco molto lento per 15 minuti. Togliere dal fornello. Rimuovere i baccelli di cardamomo. Servire cosparso di scorza di limone e coriandolo fresco. Accompagnare con focaccia o riso.