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SOUFFLÉ DI VERDURE INVERNALI

120 min
SOUFFLÉ DI VERDURE INVERNALI

SOUFFLÉ DI VERDURE INVERNALI

120 min

Consiglio: si consigliano a tal fine verdure in foglia di stagione cotte al vapore.

  • 2 pezziporri
  • 3 pezzicarote
  • 1 xolio di oliva
  • 3 ramettirosmarino
  • 1 cucchiainocumino
  • 2000 gpatate
  • 40 gburro
  • 1 xlatte
  • 1 pezzocipolla
  • 3 cucchiaioconcentrato di pomodoro
  • 10 gporcini secchi
  • 500 gcavoli rapa
  • 500 gsedani rapa
  • 1 cucchiainoestratto di lievito
  • 400 glenticchie

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

lama per carni e verdure
disco frullatore
brocca 1,0 l
Preriscaldare il forno a 190 °C. Mettere i funghi porcini nella brocca bamix® da 1,0 l e versarvi sopra 600 ml di acqua bollente. Pulire e lavare il porro e tagliarlo a fette spesse 2 cm. Pulire accuratamente le carote, i cavoli rapa e il sedano e tagliarli a pezzi della stessa grandezza. In una casseruola resistente al forno, scaldare 2 cucchiai di olio a temperatura media, aggiungere le foglie di rosmarino e friggere per 1 minuto fino a renderle croccanti, quindi trasferirle su un piatto con una schiumarola. Mettere nell'olio il cumino e le verdure preparate, condire con sale marino e pepe nero e cuocere per 30 minuti. Mescolare regolarmente. Nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle grossolanamente a dadini e farle cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti, finché non diventano morbide. Scolarle bene, schiacciarle con il frullino bamix®, senza accendere il motore, quindi aggiungere il burro e il latte e schiacciare con il frullino bamix®, condirle con sale e pepe e metterle da parte. Pelare e tagliare in quarti la cipolla, aggiungere l'estratto di lievito e il concentrato di pomodoro ai funghi porcini nella brocca bamix® da 1,0 l e frullare tutto liscio a purè con la lama da carne bamix®. Versare sulle verdure e lasciare stufare per altri 20 minuti finché non appare dorato e caramellato. Mescolare regolarmente e staccando il sedimento sul fondo. Mettere le lenticchie (compreso il liquido) nella pentola, riportare a ebollizione le verdure e condire. Distribuire il purè di patate sulle verdure. Mettere la pentola su una teglia e cuocere il soufflé in forno per 30 minuti fino a doratura. Infine cospargere con il rosmarino croccante.

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