Per prima cosa preriscaldare il forno a 170 °C, riempire la teglia con acqua all'altezza di un dito e metterla nel forno. Spennellare gli stampini per soufflé con il burro, cospargerli con zucchero e metterli in frigorifero. Per i soufflé raschiare la polpa dal baccello di vaniglia, con il frullino bamix® mescolare la polpa e i tuorli con metà dello zucchero. Tritare ora grossolanamente il cioccolato nel Processor bamix® e metterlo in una ciotola. Scaldare una pentola piena d'acqua e mettervi sopra la ciotola per fondere il cioccolato. Mescolare poi il caffè e il cioccolato fuso nella miscela di tuorlo d'uovo. Montare a neve l'albume con un pizzico di sale e lo zucchero rimanente con la frusta bamix® e incorporare anche questo nel composto di tuorlo d'uovo. Versare il tutto negli stampini imburrati e zuccherati. Cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 25 minuti e poi servire subito.