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Semifreddo con biscotto (Kipferl) alla vaniglia

55 min
Per 8 porzioni
Semifreddo con biscotto (Kipferl) alla vaniglia

Semifreddo con biscotto (Kipferl) alla vaniglia

55 min
Per 8 porzioni

Lo zucchero a velo può essere prodotto internamente nel processore bamix®.

  • 130 gfarina
  • 50 gzucchero
  • 60 gmandorle
  • 100 gburro
  • 1 cucchiaiozucchero vanigliato
  • 1 pizzicosale
  • 100 gzucchero a velo impalpabile
  • 1 cucchiaiozucchero vanigliato
  • 3 pezzituorlo
  • 130 gzucchero
  • 200 mlpanna
  • 100 gmascarpone
  • 1 pezzobaccello di vaniglia
  • 1 punta di coltellocannella
  • 1 cucchiaioamido di mais
  • 100 gbiscottini a mezzaluna alla vaniglia
  • 200 glamponi surgelati
  • 50 mlacqua
  • 50 gzucchero
  • 1 punta di coltellocannella
  • 20 gamido di mais

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

disco sbattitore
lama multiuso
disco frullatore
processor
Tritare finemente le mandorle con il Processor bamix®. Con la lama multiuso bamix® mescolare gli ingredienti in un impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente per alimenti e lasciarlo raffreddare per 2 ore in frigorifero. Formare poi biscotti a mezzaluna (Kipferl) e cuocerli nel forno preriscaldato a 170 °C per 5-8 minuti. Lasciarli raffreddare. Mescolare lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e passarvi dentro i Kipferl.
Sbriciolare grossolanamente 100 g Kipferl con il Processor bamix® e metterli da parte. Montare a schiuma lo zucchero e i tuorli con la frusta bamix. Tagliare il baccello di vaniglia in senso longitudinale e staccare la polpa grattando. Riscaldare 150 ml di panna con polpa di vaniglia e cannella, quando la panna bolle con la frusta bamix® incorporare il composto schiumoso di tuorlo d'uovo. Mescolare 50 ml di panna con l'amido di mais e incorporare anche questi. Con la frusta bamix® continuare a mescolare la massa sul fuoco. In una ciotola, mescolare il mascarpone con il frullino bamix® fino a renderlo cremoso e incorporarlo nella miscela di panna e tuorlo d'uovo. Miscelare bene il tutto e incorporare infine le briciole di biscotto alla vaniglia. Versare il composto in 8 stampini e riporli in freezer per 4-6 ore.
Mettere i lamponi, l'acqua e lo zucchero in una pentola e riscaldare. Lasciare sobbollire il composto per 5 minuti. Con la lama multiuso bamix® frullare i lamponi a purè, passarli e riportarli ad ebollizione. Mescolare l'amido di mais con un poco d'acqua e aggiungerlo al composto mescolando con la lama multiuso bamix®. Lasciare sobbollire il succo finché non si addensa. Incorporare infine la cannella. Qualche minuto prima di servire, togliere gli stampini per semifreddo dal freezer e attendere che si scongelino un poco. Rovesciare il semifreddo su piattini e servirlo con il biscotto Kipferl alla vaniglia e il succo.

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