SELLA DI AGNELLO CON PASTA DI PEPERONI
60 min
Pasta peperoni-limoni
- 250 gpeperoncini
- 5 xfoglie di alloro
- 2 xlimoni
- 40 gsale
- 1 cucchiaiomiscela di spezie ras el hanout
Hummus
- 400 gceci
- 1 xlimone
- 6 cucchiaioolio di oliva
- 4 cucchiaiotahina
- 2 cucchiainomiscela di spezie ras el hanout
- 1 cucchiainocumino
- 1 pizzicosale e pepe
Sella di agnello
- 1 kgsella d'agnello disossata
- 2 cucchiaioolio di oliva
- 1 pizzicosale e pepe
lista della spesa
Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .
Istruzione
Pasta peperoni-limoni
Pulire i peperoni, tagliarli in senso longitudinale, togliere i semi poi tagliarli a strisce. Tritarli con il bamix® e la lama da carne. Spremere un limone. Lavare a caldo il secondo limone, asciugarlo e tagliarlo a spicchi. Frullare grossolanamente peperoni, pezzi di limone e succo di limone con il bamix® e la lama da carne. Incorporare sale e Ras el Hanout (3 cucchiai di semi di coriandolo, 2 cucchiai di semi di cumino, 1 cucchiaino di semi di cardamomo, 2 cucchiai di grani di pepe nero, 5 grani di pepe di Giamaica, 1 cucchiaio di curcuma, 1 cucchiaio di paprica, 1 cucchiaio di zenzero in polvere, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 2 cucchiaini di chiodi di garofano, ½ cucchiaino di noce moscata, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere) e versare in un bicchiere. Coprire con foglie di alloro. Lasciare marinare completamente in un luogo caldo per almeno 1 giorno, preferibilmente per 1 settimana.
Hummus
Spremere il limone. Scolare i ceci su un colabrodo e sgocciolarli. Con il bamix® e la lama multiuso lavorare a purea cremosa sesamo, cumino, Ras el Hanout, olio di oliva e ceci, se necessario aggiungere ancora un poco d’acqua. Condire con sale e pepe.
Sella di agnello
Sciacquare la sella di agnello, asciugarla tamponando. Strofinare la carne con un poco di olio di oliva, insaporirla con sale e pepe. Cuocerla sulla griglia (180–200 °C) a calore dolce rivoltandola ogni tanto sui due lati per un totale di ca. 35 minuti. Lasciare la sella di agnello cotta a riposare per 10 minuti, tagliarla poi a fette sottili. Togliere le foglioline di erbe. Decorare con Hummus, pasta di limone-peperoni e gustare subito.
