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Ricotta di anacardi

Ricotta di anacardi

25 min
Per 4 porzioni
  • 180 ganacardi
  • 200 mlacqua per ammollo
  • 5 cucchiaioacqua
  • 500 mlbevanda di soia
  • 50 mlsucco di limone
  • 1 cucchiainopepe
  • 1 cucchiainosale
  • 2 cucchiaiofiocchi di lievito
  • 1 pezzoPanno passante
  • 500 gfragole
  • 200 gcetrioli
  • 3 ramettitimo
  • 1 pezzoarancia
  • 4 cucchiaiosciroppo d'agave
  • 5 cucchiaiodi aceto balsamico bianco
  • 2 cucchiaioolio di oliva
  • 1 pizzicosale
  • 1 pizzicopepe

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

contenitore 0,6 l
lama multiuso
disco frullatore
brocca 1,0 l
SliceSy®
disco n° 4
Mettere gli anacardi nella brocca bamix® da 1,0 l e versarvi sopra l'acqua fredda. Ora coprire e lasciare per almeno 8 ore in ammollo.
Portare a ebollizione la bevanda di soia, mescolando di tanto in tanto. Con il frullino bamix®, mescolare gradualmente il succo di limone nella bevanda di soia finché questa non si coagula. Lasciare raffreddare il composto per circa 15 minuti finché non diventa più solido. Sospendere ora un colino in una ciotola adatta e foderarlo panno passante. Versare la bevanda di soia cagliata, strizzarla leggermente con le mani e lasciarla sgocciolare per circa 5 minuti.
Scolare gli anacardi e lavarli in acqua fredda. Mettere poi gli anacardi con 4 o 5 cucchiai di acqua fredda, sale e fiocchi di lievito nella brocca bamix® da 1,0 l e frullarli finemente con il bamix® e la lama multiuso. Mettere il composto di noci e soia in una ciotola e mescolare con la lama multiuso bamix®. Formare a piacere il composto di ricotta.
Tagliare le fragole a fettine sottili. Tritare finemente il cetriolo con lo SliceSy® bamix® e il disco n° 4. Staccare le foglie di timo. Dall'arancia grattugiare 1 cucchiaio di scorza e spremere 2 cucchiai di succo. Scaldare a fuoco basso il succo d'arancia con lo sciroppo d'agave, l'aceto balsamico bianco e l'olio d'oliva in un pentolino mescolando con il frullino bamix®. Aggiungere la scorza d'arancia e il timo. Condire il tutto con sale e pepe.
Disporre le fette di cetriolo e di fragola. Da circa 280 g di ricotta di anacardi formare 16 palline grandi come una noce e distribuirle sull'insalata. Spargervi sopra il condimento.

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