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Pulled Pork-Burger con insalata di cavolo crudo e salsa BBQ

120 min
Pulled Pork-Burger con insalata di cavolo crudo e salsa BBQ

Pulled Pork-Burger con insalata di cavolo crudo e salsa BBQ

120 min
  • 1 kgspalla di maiale con cotenna
  • 4 xpanini hamburger
  • 1 cucchiaioolio di semi di girasole
  • 1 cucchiainocumino
  • 1 cucchiainopaprika
  • 1 pizzicosale e pepe
  • 1 xcipolla
  • 1 xspicchio d'aglio
  • 1 cucchiaioolio di semi di girasole
  • 40 mlsucco d’arancia
  • 40 mlaceto blasamico
  • 40 mlbirra
  • 1 pizzicosale e pepe
  • 1 pizzicofiocchi di peperoncino
  • 500 gcavolo a punta
  • 1 manciataprezzemolo
  • 2 cucchiaioolio di colza
  • 2 cucchiaioaceto di vino bianco
  • 1 cucchiainocumino nero
  • 1 pizzicozucchero
  • 1 pizzicosale e pepe

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

lama per carni e verdure
contenitore 0,6 l
lama multiuso
processor
Lavare la carne, asciugarla bene tamponando e incidere la cotica a forma di losanghe. Con il bamix® e il Processor, frullare cumino, paprica in polvere, sale e pepe. Spruzzare la carne con l’olio, strofinarla con la miscela di aromi, avvolgerla in una pellicola trasparente e lasciarla marinare per circa 24 ore in frigorifero.
Togliere la spalla dal frigorifero circa 3 ore prima di arrostirla. Grigliarla a 120 °C a calore indiretto per ca. 16 ore. Sorvegliare la temperatura interna, finché non si raggiungono 90 °C. Lasciare riposare per circa 1 ora. Poi spezzettare e aggiungere un poco di birra.
Per la salsa Hamburger sbucciare intanto cipolle e aglio e tritarli con il bamix® e la lama da carne. Riscaldare l’olio in un pentolino, stufare a trasparenza le cipolle e l’aglio e salarli. Aggiungere alle cipolle succo di arancia, aceto balsamico, birra e fiocchi di peperoncino, lasciare addensare sul fuoco per circa 25 minuti. Con il bamix® e la lama multiuso, lavorare poi la salsa a purea in un bicchiere e insaporirla con sale e pepe.
Per l’insalata dividere il cavolo a metà, tagliarlo a strisce sottili e insaporirlo con sale, pepe, zucchero, olio e aceto. Con il bamix® e il Processor tritare grossolanamente il prezzemolo e il cumino nero. Poi condire con essi l’insalata di cavolo. Lasciare marinare in frigorifero per 2–3 ore, mescolando ripetutamente.
Spalmare un poco di sugo sui panini da Hamburger, deporre sopra l’insalata di cavolo crudo e la carne. Coprire l’hamburger con l’altra metà del panino e consumarlo.
Alla lista della spesa