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Prugne al porto in bicchiere

60 min
Per 4 porzioni
Prugne al porto in bicchiere

Prugne al porto in bicchiere

60 min
Per 4 porzioni
  • 15 pezziprugne
  • 0,5 pezzibaccelli di vaniglia
  • 30 gburro
  • 70 gzucchero
  • 50 mlporto
  • 20 pezziprugne
  • 100 mlacqua
  • 100 gzucchero gelificante
  • 250 mllatte
  • 4 pezzituorlo
  • 40 gzucchero
  • 0,5 pezzibaccelli di vaniglia
  • 250 gfarina
  • 125 gburro
  • 100 gzucchero
  • 50 gmandorle
  • 4 pezzicoppette da dessert
  • 0 pezziTeglia da forno

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

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Die Pflaumen in eine Pfanne mit heisser Butter geben, Zucker und aufgeschnittene Vanilleschote ebenfalls hinzugeben. Köcheln, bis der Saft komplett verdampft ist, dann mit Portwein ablöschen.
Die Pflaumen in Wasser zu Kompott köcheln. Das Kompott mit Gelierzucker verrühren, mit dem bamix® Multimesser pürieren und noch 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Püree in eine Form füllen, abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Tiefkühler lagern.
Die Milch in einen Kochtopf geben und erhitzen. Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit der bamix® Schlagscheibe schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Mark der halben Vanilleschote herauskratzen und zum Eigelb geben. Die warme Milch ebenfalls zum Eigelb geben und mit der bamix® Schlagscheibe unterrühren. Die Masse wieder in den Kochtopf giessen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen – die Temperatur sollte nie 85 °C überschreiten, sonst gerinnt die Crème. Die Crème kalt stellen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Mandeln mit dem bamix® Processor fein hacken. Für die Streusel alle Zutaten grob mit den Fingern zusammendrücken. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Streusel auf 4 Gläser verteilen, darauf die Vanillecrème, dann die geschmorten Pflaumen. Kurz vor dem Servieren eine Kugel Pflaumensorbet daraufsetzen.

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