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Pomodori Arrosto & Pancotto

80 min
Pomodori Arrosto & Pancotto

Pomodori Arrosto & Pancotto

80 min

Ispirato a un classico italiano, la “pappa al pomodoro”, questa pietanza rustica, nella quale domina il pomodoro, vi consente anche di utilizzare i vostri avanzi di pane. Qui ho utilizzato la ciabatta, ma potete sostituirla senza problemi con qualsiasi altro tipo di pane avanzato.

  • 2 kgpomodori
  • 280 gpagnotte ciabatta
  • 1000 mlminestrone
  • 1 ramettobasilico
  • 2 xcipolle
  • 5 xspicchi d'aglio
  • 1 cucchiaioaceto di vino rosso
  • 1 cucchiaioolio di oliva
  • 1 pizzicoorigano

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

Preriscaldare il forno a 200° C / 400° F / gas grado 6. Dividere a metà i pomodori e metterli in una teglia grande con il lato tagliato rivolto in alto. Staccare tutti gli spicchi di aglio dal bulbo. Sbucciare e affettare le due cipolle in fette spesse 3 cm e distribuirle entrambe nel vassoio.
Cospargere con origano, condire con sale marino e pepe nero, quindi irrorare con olio. Cuocere per 50-60 minuti, o finché i pomodori non diventano morbidi e vischiosi. Mettere tutto in una padella grande e spremervi sopra gli spicchi d’aglio (già sbucciati). Versare il brodo, quindi tritare grossolanamente e aggiungere la maggior parte del basilico.
Tagliare a metà la ciabatta e mettere una metà nella zuppa. Portare brevemente ad ebollizione poi cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Nel frattempo affettare l’altra metà della ciabatta e arrostire le fette su una piastra ad elevata temperatura, finché non sono rosolate sui due lati.
Aggiungere alla zuppa uno spruzzo di aceto di vino, mescolare poi con il bamix e lama multiuso fino a renderla quasi cremosa. Versarla in piatti fondi, irrorarla con olio extravergine di oliva e decorarla con i restanti rametti di basilico, quindi servirla guarnita con la fetta di ciabatta tostata.
Alla lista della spesa