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POLPETTE ESOTICHE DI CAVOLFIORE

POLPETTE ESOTICHE DI CAVOLFIORE

40 min
  • 1 cucchiainocumino
  • 1 cucchiainocoriandolo
  • 1 pezzoCavolfiore
  • 1 pezzopatata
  • 1 cucchiainofiocchi di peperoncino
  • 1 mazzettocoriandolo
  • 1 cucchiainozenzero
  • 2 cucchiaioamido di mais
  • 0,25 cucchiainolievito in polvere
  • 1 cucchiainoolio di semi di girasole
  • 1 cucchiainosale
  • 500 mlolio vegetale
  • 1 cucchiainocumino
  • 1 cucchiainosemi di senape
  • 1 pezzofoglia di alloro
  • 1 cucchiainocurcuma
  • 1 cucchiainofiocchi di peperoncino
  • 2 pezzichiodi di garofano
  • 2 cucchiaioolio di semi di girasole
  • 1 pezzocipolla
  • 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
  • 2 cucchiainospicchi d'aglio
  • 2 pezzipeperoncini rossi
  • 2 cucchiaioyogurt bianco
  • 1 pizzicosale
  • 1 mazzettocoriandolo
  • 1 xsucco di lime
  • 1 xbuccia di lime
  • 1 pezzobastoncino di cannella
  • 1 cucchiainoseme di finocchio
  • 1 cucchiainozucchero di canna integrale

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

processor
SliceSy®
In un pentolino senza grasso, scaldare i semi di cumino e di coriandolo per circa 1 minuto finché non profumano, quindi tritarli grossolanamente con il Processor bamix®. Grattugiare grossolanamente il cavolfiore con lo SliceSy® bamix® e la grattugia n° 3 e stufarlo a fuoco lento in una padella larga a bassa temperatura per 5-7 minuti. Tutto il liquido deve evaporare. Togliere dal fuoco e versare in una ciotola capiente. Pelare le patate cotte e unirle al cavolfiore. Aggiungere ora il contenuto del Processor bamix® e tutti gli altri ingredienti per le polpette, impastare e condire con sale marino. Usare le mani per formare dalla massa polpette delle dimensioni di una palla da golf. Se il composto non lega bene, impastare ancora un po' di amido. Riscaldare l'olio vegetale per frittura. Friggere in porzioni le polpette fino a doratura per 2-3 minuti. Sollevarle con una schiumarola e farle scolare su carta assorbente da cucina.
Per la salsa, scaldare l'olio in una padella. Riscaldare per 1 minuto i semi di cumino, i semi di senape marrone, la corteccia di cassia e la foglia di alloro finché non profumano. Tritare finemente la cipolla nello SliceSy® bamix® con la lama per tritare, aggiungere e friggere fino a quando non diventa marrone dorato chiaro. Aggiungere la curcuma in polvere, i fiocchi di peperoncino rosso, il concentrato di pomodoro, l'aglio, i peperoncini e lo zucchero di canna integrale e cuocere per 5 minuti. Mescolare insieme 280 ml di acqua e yogurt naturale, aggiungere nella padella e portare brevemente a ebollizione, quindi abbassare subito la temperatura. Aggiungere i semi di finocchio e i chiodi di garofano e cuocere il tutto a fuoco lento per 5 minuti, quindi salare. Togliere dal fornello. Rimuovere i chiodi di garofano. Aggiungere il coriandolo, il succo e la scorza di limetta. Mettere le polpette fritte nella salsa, mettere il coperchio sulla padella, scaldare le palline per altri 5 minuti e lasciarle in infusione.

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