Polenta alle nocciole con cavolo nero fritto

Per la polenta

4 cucchiaiodi nocciole sgusciate
800 mldi bevanda alla nocciola non zuccherata
2 fogliefoglie di alloro
2 cucchiainosale
2 cucchiainograni di pepe nero
1 punta di coltellodi noce moscata grattugiata
200 gPolenta
4 cucchiaiomargarina vegana
300 mlacqua

Per la guarnizione

4 cucchiaionocciole
4 cucchiaiodi olio d'oliva per condire

Per le verdure

800 gdi cavolo nero
2 pezzicipolle rosse
2 pezzispicchi d'aglio
4 cucchiaioolio di oliva
2 cucchiainosale
2 cucchiainograni di pepe nero
2 spruzzisucco di limone

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

Per la polenta

Tritare finemente le nocciole sgusciate con il Processor bamix®. Macinare finemente 4 cucchiaini di pepe con il Processor bamix® e il disco per polverizzare.

Tostare brevemente le noci tritate in una padella senza grassi finché non iniziano a dorarsi. Aggiungere la bevanda alla nocciola e l'acqua, incorporare la polenta con il frullino bamix®. Aggiungere l'alloro, un po' di sale, 2 cucchiaini di pepe macinato e la noce moscata e portare ad ebollizione. Cuocere mescolando per 2 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare la margarina, coprire la polenta e lasciarla gonfiare per 5-10 minuti.

Per la guarnizione

Tostare le nocciole intere in una padella senza grassi a fuoco medio-basso fino a doratura. Lasciarle poi raffreddare, rimuovere la pellicina strofinandole e tritarle con il Processor bamix®.

Per le verdure

Pulire il cavolo nero, eliminando le costole spesse delle foglie, quindi lavarlo. Lasciarlo sgocciolare, poi tagliare le foglie grandi in tre o quattro pezzi, lasciare intere le foglie piccole. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette sottili. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tritarlo finemente con il Processor bamix®. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente, soffriggere energicamente il cavolo nero e le cipolle per circa 5 minuti, finché entrambi non sono leggermente dorati e cotti. Aggiungere l'aglio e friggerlo insieme brevemente. Condire con sale, il resto del pepe e succo di limone.

Scaldare la polenta mescolando energicamente e, se necessario, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua in modo che risulti molto e cremosa. Togliere l'alloro.

Disporre le verdure e la polenta su due piatti, condire con l'olio d'oliva e cospargere con le nocciole tritate.