Sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Scaldare uno spruzzo d'olio con il burro in una padella grande, aggiungere cipolla, aglio, zenzero e Garam Masala. Rosolare delicatamente la cipolla per dieci minuti o finché non diventa morbida e dolce.

Nel frattempo sbucciare le pastinache e tagliarle in pezzi di 3 cm. Aggiungerle mescolando alla miscela di cipolla finché il tutto non è ben ricoperto. Aggiungere il latte e il brodo, condire bene e portare a ebollizione. Abbassare poi il fuoco, coprire e fare sobbollire per 30 minuti.

Dopo mezz'ora controllare con la punta di un coltello se le pastinache sono completamente cotte. Se il risultato è soddisfacente, togliere la padella dal fuoco e frullare con cura la minestra con la lama multiuso. Se si preferisce, dopo avere frullato la minestra, lavorarla con lo sbattitore per renderla più cremosa. Quindi assaggiare e aggiustare il sapore come si desidera.

Togliere i semi al peperoncino, tritarlo finemente e spargerlo sulla minestra. È deliziosa servita con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pane croccante.