Panna cotta vegana alla nocciola

Scaldare il latte di cocco e la bevanda di noci in un pentolino. Aggiungere lo zucchero vanigliato, lo zucchero e l'Agaranta, mescolare bene con il frullino bamix® e fare sobbollire per 2 o 3 minuti.

Sciacquare degli stampini con acqua molto fredda e distribuire il liquido ben caldo negli stampini. Farli raffreddare completamente all'aria e dopo in frigorifero per almeno 6 ore (meglio per tutta la notte).

Prima riscaldare 25 g di zucchero e l'acqua. Quando lo zucchero si è sciolto e il tutto ha preso un leggero colore marrone, aggiungere le noci. Mescolare continuamente per evitare che brucino. Quando le noci sono completamente ricoperte di zucchero, toglierle dalla padella e adagiarle su una carta da forno, in modo che si raffreddino e si asciughino. Con il Processor bamix® tritarle ora grossolanamente.

Insaporire i frutti di bosco con un po' di succo d'arancia e sciroppo d'acero e versarli sulla panna cotta rovesciata. Servire con le noci tritate.