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Pane alle noci e carote

Pane alle noci e carote

35 min
Per 4 porzioni
  • 35 gfarina di farro integrale
  • 150 mlacqua
  • 12 gsale
  • 570 gfarina di farro integrale
  • 21 glievito fresco
  • 2 cucchiainosale
  • 215 mlacqua tiepida
  • 20 mlsucco di limone
  • 100 gcarote
  • 100 ggherigli di noce
  • 1 pezzoCarta da forno
  • 50 gFarina di farro integrale da lavorare
  • 1 pezzoCiotola da forno
  • 100 mlacqua
  • 1 pezzoStampo da forno (26 cm Ø)

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

processor
SliceSy®
lama per tritare
disco n° 1
Mescolare la farina e il sale nell'acqua evitando di formare grumi e cuocere come un budino mescolando continuamente. Lasciare raffreddare.
Preparare lo SliceSy® bamix® con la lama per tritare. Mettere la farina, il lievito e il sale nello SliceSy® bamix® e mescolare. Aggiungere la pappa di farina, versare 215 ml di acqua tiepida e mescolare il tutto grossolanamente. Coprire l'impasto e farlo maturare per 24 ore a temperatura ambiente, ogni 8 ore impastarlo di nuovo e farlo lievitare ancora.
Poco prima di infornare, grattugiare finemente le carote con lo SliceSy® bamix® e il disco n° 1. Tritare i gherigli di noce con il con il Processor bamix®. Incorporare entrambi nell'impasto, e cospargere questo con farina di farro integrale.
Tagliare un pezzo di carta da forno di circa 30 x 30 cm. Con le mani infarinate, mettere l'impasto sulla carta e formare un panetto tondo. Coprire e lasciarlo lievitare per altri 30 minuti.
Circa 15 minuti prima dell'inizio della cottura, mettere la ciotola da forno con 100 ml di acqua sul fondo del forno. Inserire la griglia del forno in basso nel forno e mettervi sopra la pirofila, nella quale verrà cotto il panetto. Preriscaldare il forno a 250 °C.
Con un coltello incidere a croce il panetto e metterlo, con la carta da forno, nella pirofila ben calda. Cuocere poi nel forno per 45-50 minuti a 230 ° C. Il panetto è cotto quando battendo sulla parte inferiore risuona vuoto.

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