MOUSSAKA VEGETARIANA

Versare sui funghi porcini 500 ml di acqua bollente. Scaldare 2 cucchiai di olio a temperatura medio-bassa in una padella e rosolare la cannella per 1 minuto. Tritare grossolanamente le cipolle e l'aglio con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare, quindi aggiungerli. Staccare le foglie di origano e metterle nella padella, aggiungere l'aceto e, mescolando regolarmente, lasciare cuocere tutto coperto, a fuoco lento per 20 minuti, finché le cipolle non sono morbide e dorate. Nel frattempo tagliare longitudinalmente le melanzane a fette spesse 1 cm e rosolarle in padella una porzione alla volta. Spazzolare le patate, tagliarle a fette spesse 1 cm e metterle nella padella. Aggiungere l'acqua dei funghi, mettendo da parte i funghi. Frullare a purè i pomodori con lama multiuso bamix® e aggiungerli, riempire una lattina con acqua e aggiungerla nella padella. Fare sobbollire la salsa a fuoco medio per 30 minuti mescolando regolarmente. Preriscaldare il forno a 200 °C. Mettere i funghi porcini con metà della feta e le uova nella brocca bamix® da 1,0 l. Aggiungere il latte, macinare metà della noce moscata con il Processor bamix®, aggiungerla e frullare tutto finemente con lama multiuso bamix®. Insaporire con cura la salsa di pomodoro con sale marino e pepe nero. Versare metà della salsa in una pirofila grande (25 × 35 cm). Deporre in essa metà delle fette di melanzana e condirle con 4 cucchiai di crema di feta. Ripetere la procedura e concludere con la crema di feta. Cospargere la moussaka con la feta rimanente e cuocere in forno per 40 minuti fino a doratura.