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Minestra di topinambur

Minestra di topinambur

50 min
Per 4 porzioni
  • 1 cucchiaiod'olio di cocco
  • 2 pezziscalogni
  • 2 pezzispicchi d'aglio
  • 1,5 cucchiaiofoglie di timo
  • 450 gtopinambur
  • 400 mlbrodo vegetale
  • 400 mllatte di cocco
  • 200 mlprosecco
  • 1 cucchiainomiele
  • 3 cucchiaiodi farina di ceci (a volontà)
  • 1 cucchiainosucco di limone
  • 2 cucchiaiod'olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiainosale
  • 1 cucchiainopepe
  • 100 gcioccolati bianchi
  • 1 pezzotopinambur
  • 1 cucchiainosale
  • 2 cucchiaiodi semi di canapa (a volontà)
  • 2 cucchiaiodi lievito alimentare
  • 100 gpinoli
  • 1 spruzzosucco di limone
  • 0,5 cucchiainosale

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

lama multiuso
processor
disco per polverizzare
Macinare finemente 1 cucchiaino di pepe con il Processor bamix® e il disco per polverizzare. Sbucciare il topinambur e tagliarlo a cubetti. Tritare finemente lo scalogno e gli spicchi d'aglio con il Processor bamix®. Sciogliere l'olio di cocco. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e la maggior parte delle foglie di timo e friggerli per 1 o 2 minuti. Friggere i cubetti di topinambur per 1 minuto mescolando.
Versare nella pentola il brodo, il latte di cocco e il prosecco. Mescolare il miele, 1 cucchiaino di sale e un po' di pepe. Cuocere la zuppa a fuoco medio per 15-18 minuti. Frullare la minestra con la lama multiuso bamix® fino a renderla cremosa. Con un colino spolverare la farina di ceci sulla minestra e mescolare accuratamente con la lama multiuso bamix®. Incorporare il succo di limone e l'olio d'oliva, quindi condire con sale e pepe. Per dare una nota speciale, incorporare infine il cioccolato bianco e farlo sciogliere.
Riempire i piatti e spargervi sopra il Rohmesan e le restanti foglie di timo. Disporre separate le chips di topinambur in modo che non si ammorbidiscano.
Tagliare il topinambur a fettine sottilissime. Preriscaldare il forno a 150°C e foderare una teglia con carta da forno. Distribuire su di essa le fettine di topinambur e cospargerle di sale. Cuocere per circa 15 minuti, fino a doratura.
Mettere gli ingredienti nel Processor bamix® e sminuzzarli finemente. Coprirli e metterli da parte fino al momento di servire.

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