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Minestra di melanzane affumicata

Minestra di melanzane affumicata

60 min
Per 4 porzioni
  • 800 gmelanzane
  • 250 gpomodori
  • 3 cucchiaioolio di oliva
  • 1 cucchiainodi cumino macinato
  • 0,5 cucchiainosale
  • 0,5 cucchiainopepe nero
  • 1 pezzocipolla
  • 2 pezzispicchi d'aglio
  • 3 cucchiai colmiconcentrato di pomodoro
  • 2 cucchiainodi harissa
  • 2 cucchiainosciroppo d’acero
  • 2 cucchiaiosucco di limone
  • 800 mlbrodo vegetale
  • 0,5 cucchiainopaprika affumicata in polvere
  • 125 gceci secchi
  • 1 cucchiainocumino
  • 1 cucchiaioolio di oliva
  • 1 pizzicosale
  • 1 pizzicopepe
  • 4 gambianeto
  • 4 ramettimenta

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

lama multiuso
processor
SliceSy®
lama per tritare
Il giorno prima mettere i ceci a bagno in acqua. Risciacquarli il giorno seguente. Preriscaldare il forno a 200 °C con calore superiore/inferiore. Foderare due teglie con carta da forno.
Tagliare le melanzane a metà per il lungo, incidere la polpa a croce, spennellare la polpa con olio d'oliva, sale e un po' di aglio fresco e adagiarle sulla teglia con le superfici incise rivolte in basso. Tagliare a metà i pomodori e aggiungerli alle melanzane. Cuocerli in forno preriscaldato per 35 minuti finché le melanzane non diventano morbide, girandole intanto una volta.
Mescolare i ceci con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di cumino, un po' di sale e pepe e spargerli sulla seconda teglia. Tostarli insieme nel forno per 20 minuti finché non diventano croccanti. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola e in questa soffriggere le cipolle e l'aglio. Mescolare il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di cumino e cuocere brevemente. Aggiungere l'harissa, lo sciroppo d'acero, il succo di limone, il brodo e portare ad ebollizione. Sobbollire a fuoco lento per 10 minuti.
Con un cucchiaio staccare la polpa delle melanzane, aggiungerla con i pomodori alla minestra e frullare finemente con la lama multiuso bamix®. Insaporire con sale, pepe e Pimentón de la Vera.
Lavare le erbe aromatiche, tritare finemente le foglie e i gambi teneri con il Processor bamix®. Scaldare la minestra e distribuirla in quattro piatti. Aggiungere i ceci tostati, condire con qualche goccia di olio d'oliva e cospargere con le erbe aromatiche fresche.

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