Minestra di mango e carote
15 min
Per 4 porzioni
- 600 gcarote
- 2 cucchiaioolio
- 80 gcipolle bianche
- 80 gcipolle rosse
- 1 cucchiainosale aromatizzato alle erbe
- 200 mlacqua
- 400 mllatte di cocco
- 300 mlsucco di carota
- 400 mlsalsa di mango
- 16 gzucchero vanigliato
- 10 gbucce di limone
- 2 cucchiainozenzero macinato
- 1 cucchiainopepe di Caienna
- 2 cucchiaiodi aceto di malto
- 1 cucchiainosale
lista della spesa
Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .
Istruzione
Sbucciare le cipolle. Tritarle finemente insieme alle carote con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare. Scaldare l'olio in una pentola e in questa soffriggere le carote e le cipolle. Insaporire 100 ml di acqua con i 150 ml di succo di carota con il sale alle erbe aromatiche e aggiungere ai primi, portare ad ebollizione e far sobbollire a fuoco medio-basso per 5 minuti.
Aggiungere il latte di cocco e la salsa di mango, portare di nuovo a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Frullare finemente la minestra con la lama multiuso bamix®.
Mescolare lo zucchero vanigliato, la scorza di limone grattugiata, lo zenzero macinato e il pepe di Cayenna. Mescolare nella minestra 1 cucchiaino di questa miscela di spezie e l'aceto di malto. Aggiustare il sapore con sale e un po' di miscela di spezie.
Servire la minestra in piatti fondi o in ciotole. Conservare il resto della miscela di spezie in un vasetto di vetro con tappo a vite e utilizzarlo altrove, ad es. per una minestra di zucca.
