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Minestra di aglio arrosto con nocciole

Minestra di aglio arrosto con nocciole

20 min
Per 4 porzioni
  • 4 cucchiaioolio di oliva
  • 4 pezzid'aglio fresco
  • 4 cucchiaionocciole
  • 4 cucchiaiofarina di farro
  • 1 lbrodo vegetale
  • 200 mlpanna vegetale
  • 2 fogliefoglie di alloro
  • 2 ramettirosmarino
  • 2 pizzichisale
  • 1 punta di coltellopepe di Caienna
  • 4 spruzzisucco di limone

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

lama multiuso
processor
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Spennellare con olio d'oliva uno stampo per sformati piccolo. Tagliare a metà trasversalmente le teste d'aglio e disporle nello stampo con le superfici tagliate rivolte in basso. Coprire e cuocere nel forno preriscaldato per circa 35 minuti; gli spicchi dovranno poi diventare caramellati e marrone chiaro, altrimenti cuocere ancora per qualche minuto. Sfornare e spremere gli spicchi d'aglio dalle teste dimezzate o estrarli con una forchetta.
Contemporaneamente mettere le nocciole in un'altra teglia, metterle in forno e tostarle per circa 10 minuti fino a quando non sono ben dorate. Sfornare, lasciarle raffreddare un po', poi staccare le pellicine strofinandole con un canovaccio da cucina. Tritare grossolanamente le noci con il Processor bamix®.
Scaldare il resto dell'olio d'oliva in una pentola, aggiungere la farina e rosolarla brevemente. Versare il brodo e la panna vegetale, aggiungere l'alloro e il rosmarino e portare a ebollizione. Mescolare l'aglio e cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Rimuovere le foglie di alloro e il rosmarino.
Frullare finemente la minestra con la lama multiuso bamix® e insaporire con sale, un po' di peperoncino d'Espelette e succo di limone. Riscaldare di nuovo brevemente, mettere nei piatti, condire con un filo d'olio d'oliva e cospargere con le nocciole e un po' di peperoncino d'Espelette.

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