Lavare i pomodori e tagliare i peduncoli a forma di cuneo. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Lavorare tutto finemente a purea con il bamix® e la lama da carne. Mettere la purea in una padella profonda o in una pentola. Aggiungere le spezie, portare a cottura lasciare cuocere a fuoco lento senza coperchio, mescolando frequentemente per circa 35 minuti.

Filtrare la purea attraverso un setaccio non troppo fine in una seconda pentola. Aggiungere aceto e zucchero. Portarla di nuovo a ebollizione e lasciarla cuocere mescolando per altri 10 minuti. Lavorare l'amido in un poco di acqua fredda utilizzando il bamix® con lama multiuso. Mettere l'amido nel ketchup bollente, lasciarlo legare leggermente e bollire brevemente. Versare ancora bollente in vasetti sterilizzati per conserve o vasetti con tappo a vite e chiudere immediatamente.