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Gulasch di jackfruit

Gulasch di jackfruit

60 min
Per 4 porzioni
  • 560 gjackfruit in scatola
  • 2 pezzicipolle bianche
  • 1 pezzocarota
  • 2 pezzispicchi d'aglio
  • 1 cucchiaioolio di oliva
  • 1 cucchiaiosciroppo d'agave
  • 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
  • 300 mlvino rosso
  • 1 cucchiainodi paprika dolce in polvere
  • 1 cucchiainopaprica in polvere, rosenscharf
  • 1 cucchiainodi rosmarino secco
  • 500 mlbrodo vegetale
  • 1 cucchiaioamido di mais
  • 1 cucchiainosale
  • 1 pizzicodi pimento
  • 1 punta di coltellocurcuma
  • 1 cucchiainodi foglie di timo
  • 1 cucchiainograni di pepe nero
  • 5 cucchiaioacqua
  • 600 gpatate cerose
  • 2 cucchiainosale
  • 1 mazzettoprezzemolo fresco
  • 1 cucchiaiodi margarina vegana
  • 1 cucchiainograni di pepe nero
  • 1 pezzocipolla rossa
  • 0,5 pezzimele
  • 1 cucchiainoolio di colza
  • 0,5 testacavoli rossi
  • 200 gdi mirtilli
  • 1 cucchiainosale
  • 2 spruzziaceto di vino rosso
  • 100 mlsucco di mela non filtrato
  • 1 pizzicopepe

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

processor
disco per polverizzare
SliceSy®
lama per tritare
disco n° 1
disco n° 3
Scolare il jackfruit, sciacquarlo, farlo sgocciolare, metterlo in un canovaccio e spremere quanta più acqua possibile. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e la carota con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare. Scaldare l'olio nella padella a fuoco medio. Rosolare in esso la massa tritata finché le cipolle non iniziano a indorarsi. Aggiungere lo sciroppo d'agave e lasciarlo caramellare per 1 minuto. Aggiungere il jackfruit e friggere per 5 minuti finché non prende colore. Aggiungere la conserva di pomodoro e 2 cucchiai d'acqua e cuocere mescolando per 2 minuti. Sfumare con il vino rosso e far ridurre della metà. Aggiungere la paprika in polvere, il rosmarino e il brodo vegetale e fare sobbollire il gulasch a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. 5 minuti prima della fine, mescolare e incorporare l'amido di mais con 3 cucchiai di acqua fredda. Cuocere a fuoco molto lento finché la salsa non si addensa. Macinare finemente 2 cucchiaini di pepe con il Processor bamix® e il disco per polverizzare. Condire a piacere con sale, pimento, curcuma e 1 cucchiaino di pepe macinato.
Cuocere le patate per 20 minuti finché non sono morbide. Tritare finemente il prezzemolo con Processor bamix®. Mettere da parte un po' di prezzemolo per guarnire. Sciogliere la margarina nella padella a fuoco medio e saltare in essa le patate fino a doratura su entrambi i lati. Aggiungere il prezzemolo saltare il tutto brevemente in padella. Condire con il resto del pepe.
Tritare finemente la cipolla con il Processor bamix®. Grattugiare finemente la mela con lo SliceSy ® bamix® e il disco n° 1. Grattugiare il cavolo rosso con lo SliceSy® bamix® e il disco n° 3. Scaldare l'olio di colza in una pentola a fuoco medio. Soffriggere in esso la cipolla e la mela finché i pezzi di cipolla non diventano traslucidi. Aggiungere il cavolo rosso e scaldare. Sfumare con aceto e succo di mela, fare sobbollire un po' e, poco prima della fine, aggiungere i mirtilli. Insaporire con sale e pepe.

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