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Curry vegetale arrostito

50 min
Curry vegetale arrostito

Curry vegetale arrostito

50 min

La preventiva tostatura di zucca, cavolfiore e ceci dona al vostro curry aromi molto invitanti e conferisce ad esso un'intera gamma di interessanti consistenze. E credetemi: l’aggiunta della banana al mix è davvero efficace.

  • 400 mllatte di cocco
  • 400 gceci
  • 20 gzenzero
  • 4 xPapaveri
  • 2 xlime
  • 2 xpeperoncini rossi
  • 2 xspicchi d'aglio
  • 1 xZucca
  • 1 xCavolfiore
  • 1 xlimone
  • 1 xbanana
  • 1 ramettomenta
  • 1 ramettobasilico
  • 1 ramettocoriandolo
  • 1 cucchiaioGaram masala

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

Preriscaldare il forno a 200º C / 400º F / gas grado 6. Sbucciare e tagliare a metà la zucca, staccare i semi e tagliare la zucca a fette
Pulire il cavolo, tagliare a fiori e metterli insieme con la zucca su una teglia da forno. Scolare i ceci e aggiungerli, spargere sul tutto il Garam Masala con un pizzico abbondante di sale marino e pepe nero, quindi condire con olio. Scuotere il vassoio per mescolare tutto, quindi arrostire da 40 a 50 minuti, o finché la zucca non diventa dorata e il cavolfiore croccante.
Mettere nel processore le foglie di menta e basilico con metà del coriandolo (i rametti interi). Accenderlo alcune volte ad impulsi, per sminuzzare le erbe, quindi sbucciare l'aglio e lo zenzero, tagliare i peperoncini a metà e togliere i semi, aggiungere il tutto nel processore con la buccia grattugiata del limone e il succo del limone e di una limetta. Tritare fino a farne una pasta, scuotendo leggermente il processore e ogni tanto staccare la massa dai bordi, in modo che tutto venga tritato.
Sbucciare e aggiungere la banana con un buon pizzico di sale e pepe, quindi frullare completamente fino a rendere tutto ben liscio. Quando le verdure sono pronte, spegnere il forno, ma lasciare la teglia con le verdure al caldo nel forno.
Mettere 1 cucchiaio di olio a fuoco medio in una padella grande, aggiungere la pasta di curry e farla cuocere per 1 o 2 minuti, quindi aggiungere due terzi delle verdure arrostite, lasciando il resto al caldo nel forno.
Versare nella padella il latte di cocco e 200 ml di acqua e fare sobbollire per 15 minuti, diluendo con uno spruzzo d'acqua, se necessario. Insaporire a proprio gusto, quindi spargere sopra le restanti verdure arrostite e il resto delle foglie di coriandolo.
Sbriciolare sopra un paio di papadum, guarnire con la seconda limetta tagliata a spicchi e da spremere - come contorno è perfetto un morbido riso.
Alla lista della spesa