Il tuo account non è approvato per questo Paese.

Cupcake ai lamponi

55 min
Cupcake ai lamponi

Cupcake ai lamponi

55 min
  • 300 gfarina
  • 150 glamponi congelati
  • 100 gburro
  • 100 gzucchero
  • 200 mllatticello
  • 2 xuova
  • 1 conf.lievito in polvere
  • 1 conf.zucchero vanigliato
  • 1 pizzicosale
  • 380 gmascarpone
  • 180 glamponi
  • 30 gzucchero a velo impalpabile
  • 20 gzucchero
  • 20 gamido di mais
  • 100 mlsucco di lampone
  • 60 mlpanna
  • 1 cucchiainobuccia di limone

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

disco sbattitore
lama multiuso
disco frullatore
Preriscaldare il forno a 170 °C. Mettere i pirottini di carta in uno stampo per muffin (per 12 muffin)
Setacciare la farina e il lievito in polvere. Separare le uova. Miscelare il latticello con i lamponi e lavorarli brevemente riducendoli in purea con il bamix® e la lama multiuso. Con il bamix® e lo sbattitore alla velocità 1, montare il burro, zucchero vanigliato, 70 g di zucchero semolato e 1 pizzico di sale fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungere gradualmente mescolando i tuorli. Aggiungere mescolando la miscela di bacche. Con il bamix® e lo sbattitore, montare a neve cremosa gli albumi con il resto dello zucchero. Miscelare la metà della neve con la farina e incorporare la parte restante.
Versare la massa negli stampi e cuocere nel forno (guida inferiore / su griglia) per ca. 20 minuti. Prelevare i muffin, sformarli e lasciarli raffreddare. Per la guarnizione, miscelare la panna montata con l'amido. Portare ad ebollizione il succo di lamponi e lo zucchero, aggiungere mescolando la miscela di panna montata e mescolando cuocere a fuoco molto lento per ca. 1 minuto. Travasare la miscela e lasciarla raffreddare. Lavorare i lamponi a purea con il bamix® e la lama multiuso. Con il bamix® e frullino, miscelare il mascarpone con lo zucchero e la buccia di limone fino ad ottenere una miscela liscia, e incorporarla nella purea di lamponi. Versare la guarnizione in una tasca da pasticcere (con beccuccio a stella).
Staccare dai muffin i pirottini di carta. Tagliare i muffin in senso orizzontale, decorare i fondi con la guarnizione e coprirli con i lamponi. Sovrapporre la parte superiore e premere delicatamente. Mettere i cupcake in pirottini di carta e servirli cosparsi con zucchero a velo.
Alla lista della spesa