Cremosa minestra di funghi
60 min
Per 4 porzioni
Per la minestra
- 1 cucchiaioolio di oliva
- 2 pezzicipolle
- 4 pezzispicchi d'aglio
- 1 cucchiaiodi dragoncello essiccato
- 1 cucchiaiodi timo essiccato
- 1 cucchiainodi sale marino
- 2 cucchiainodi pepe nero, intero
- 1 kgdi funghi misti
- 240 mlvino bianco vegano
- 1 lbrodo vegetale
- 1 pezzofoglia di alloro
- 240 mldi soia o crema di avena vegana
- 2 cucchiaiosucco di limone
Per servire
- 2 ramettidragoncello
- 2 ramettiprezzemolo
- 2 ramettitimo
- 1 cucchiaiodi olio d'oliva per friggere
- 1 cucchiaiod'olio al tartufo
lista della spesa
Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .
Istruzione
Per la minestra
Macinare finemente 2 cucchiaini di pepe con il Processor bamix® e il disco per polverizzare. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritarli finemente con lo SliceSy® bamix® e la lama per tritare. Mettere una pentola capiente sul fornello a fuoco basso e versare in essa l'olio. Quando l'olio è ben caldo, aggiungere le cipolle, l'aglio, le erbe aromatiche essiccate e le spezie. Rosolare il tutto per 4-5 minuti, mescolando frequentemente. Le cipolle devono assumere un bel colore dorato. Aggiungere ora nella pentola circa il 90 percento dei funghi. Il resto servirà in seguito per guarnire.
Accendere ora il fornello a fuoco forte e rosolare i funghi per 10 minuti, mescolando regolarmente. Dopo avere rosolato i funghi, sfumare con il vino il contenuto della pentola, farlo sobbollire per qualche minuto e poi aggiungere il brodo vegetale e la foglia di alloro.
Portare la minestra ad ebollizione, quindi incorporare la panna vegana e il succo di limone. Lasciare bollire la minestra a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Prima di servire, frullare la minestra con la lama multiuso bamix® fino a renderla omogenea. Insaporire e, se necessario, aggiustare il sapore.
Per servire
Lavare il dragoncello, il prezzemolo e il timo e scuotere per asciugarli. Staccare le foglie e tritarle finemente con il Processor bamix®. Friggere in poco olio per qualche minuto i funghi messi da parte finché non sono dorati. Guarnire ogni porzione di minestra con qualche fungo, cospargerla con erbe fresche tritate e completare con un filo di olio al tartufo.
