Den Zucker und die Eigelbe in einer Schüssel mit dem bamix® Quirl gut verrühren, bis die Masse hell ist. Von der Zitrone und der Orange ein wenig Schale abreiben und zusammen mit dem Mascarpone unter die Masse rühren. Die Eiweisse mit dem Salz mit der bamix® Schlagscheibe steif schlagen. 1 EL Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, sorgfältig unter die Mascarponemasse ziehen, zugedeckt kühlstellen. Den Kaffee und 1 EL Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, Kaffeelikör beigeben und auskühlen lassen. Mit der Hälfte des Löffelbiskuits den Boden der Form belegen. Die Hälfte der Kaffee-Flüssigkeit über die Biskuits träufeln. Dann die Hälfte der Mascarponecrème darauf verteilen, restliche Biskuits in die Flüssigkeit tauchen und darauflegen. Mit der restlichen Crème bedecken, glattstreichen und zugedeckt mindestens 2 Stunden kühlstellen. Vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben.