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Costolette di cervo con Curry-Rub

60 min
Costolette di cervo con Curry-Rub

Costolette di cervo con Curry-Rub

60 min
  • 2 xspicchi d'aglio
  • 2 cucchiainocumino
  • 2 cucchiainocurry
  • 2 cucchiainopaprika
  • 1 pizzicosale e pepe
  • 4 kgcostole di cervo
  • 1 pizzicosale e pepe
  • 2 gambisedano
  • 2 xpapaia
  • 2 xcipollotti
  • 2 xpeperoncini
  • 1 xlime
  • 3 cucchiaioaceto di vino di riso
  • 2 cucchiaioolio di oliva
  • 2 cucchiaioaceto di vino rosso
  • 1 pizzicosale e pepe

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

lama per carni e verdure
contenitore 0,6 l
lama multiuso
processor
disco per polverizzare
Preparare il grill per la cottura indiretta (140–160 °C). Polverizzare il cumino con il bamix® e il Processor dotato di Powderdisc. Con il bamix® e la lama multiuso, frullare curry, paprica in polvere e spicchi d'aglio fino a farne un Rub.
Lavare a freddo le costolette di cervo, asciugarle tamponando accuratamente e oliarle leggermente. Usando le mani, massaggiare le costolette con il Rub. Lasciarle marinare per circa 20 minuti. Grigliare ora indirettamente le costolette a grill chiuso per circa 2 ore rigirandole.
Intanto sbucciare le papaie e togliere i semi. Con il bamix® e la lama da carne frullare brevemente nel bicchiere polpa di papaia, sedano a coste, cipolle invernali e peperoncini rossi fino ad ottenere una salsa.
Aggiungere buccia e succo di limetta, olio di oliva, aceto e aceto di sakè. Mescolare tutto accuratamente e lasciare marinare la salsa per almeno 20 minuti. Preparare costolette di cervo e salsa.
Alla lista della spesa