Con il bamix® e la lama da carne tritare le foglie di timo, i semi di coriandolo, pepe, sale e zucchero. Strofinare la coda di rospo con la marinata a secco e lasciarla marinare coperta per almeno 30 min. a temperatura ambiente.

Cuocere la coda di rospo già marinata sulla griglia a ca. 160–180 °C per ca. 15 min. con il coperchio chiuso, a calore indiretto. Rivoltarla più volte. Lasciarla poi riposare per 5 min. senza coperchio.