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Biscotti funghetto con un delizioso ripieno

Biscotti funghetto con un delizioso ripieno

90 min
Per 25 porzioni
  • 100 gfarina
  • 40 gmandorle
  • 5 glievito in polvere
  • 35 gzucchero
  • 35 gdi burro morbido
  • 0,5 pezziuova
  • 1 goccearoma di mandorle
  • 190 gfarina
  • 80 gzucchero
  • 5 glievito in polvere
  • 75 gdi burro morbido
  • 0,5 pezziuova
  • 1 pezzotuorlo
  • 0,5 cucchiainoestratto di vaniglia
  • 0 pezziMolliche dai cappelli
  • 25 gmandorle
  • 0,5 cucchiainocacao in polvere
  • 65 gmarmellata di albicocche
  • 100 gcioccolato fondente
  • 30 gburro

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

disco sbattitore
lama multiuso
disco frullatore
processor
Macinare finemente le mandorle con il bamix® e il Processor. Mescolare in una ciotola la farina con il lievito in polvere e le mandorle e mettere da parte. In un'altra ciotola, mescolare il burro, lo zucchero, l'aroma di mandorle e l'uovo con il bamix® e la lama multiuso fino ad ottenere una crema. Aggiungere gradualmente la miscela di farina fino ad incorporare tutto. Formare l'impasto a palla, avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti e riporlo in frigo per 30 minuti.
Con il Processor bamix® macinare lo zucchero in zucchero a velo. Mescolare 170 g di farina, lo zucchero a velo e il lievito in polvere e mettere per breve tempo da parte. Con la frusta bamix® sbattere il mezzo uovo e il tuorlo fino a renderli spumosi. Incorporare poi il burro e l'estratto di vaniglia con la lama multiuso bamix®. Aggiungere gradualmente la miscela di farina fino a formare un impasto liscio. Se l'impasto è ancora troppo appiccicoso, aggiungere ancora un po' del resto della farina. Formare l'impasto a palla, avvolgerlo in pellicola trasparente per alimenti e riporlo in frigo per almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 °C e foderare una teglia con carta da forno.
Prendere dal frigo il primo impasto per i gambi e dividerlo in pezzi piccoli. Arrotolare i pezzi di pasta e tagliarli a „gambi“ di 2 o 3 cm. Deporli sulla teglia a pochi centimetri l'uno dall'altro e infornarli per 12-14 minuti, poi lasciarli raffreddare su una gratella da cucina.
Prendere dal frigo il secondo impasto e formare palline di circa 8 g. Disporre le palline su una teglia con carta da forno e infornarle per 12-14 minuti.
Iniziando subito dopo la fine della cottura, con un coltellino scavare i cappelli sopra una ciotola (le briciole serviranno dopo per la farcia). Una volta raffreddati, i cappelli non possono più essere svuotati poiché si rompono.
Macinare le mandorle con il bamix® e il Processor. Per la farcia, con il frullino bamix® mescolare le briciole dai cappelli con le mandorle tritate, il cacao in polvere e la marmellata fino a formare un impasto. Riempire i cappelli dei funghi con un po' dell'impasto e nel centro inserire un gambo premendo delicatamente. Rimuovere la farcia in eccesso.
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto con il frullino bamix®. Immergere i cappelli dei funghi nella glassa di cioccolato e ricoprirli completamente di cioccolato. Deporli su un piano foderato con carta da forno e metterli in frigo per circa 20 minuti.

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