Macinare prima finemente i chiodi di garofano e il cardamomo con il Processor bamix® e il disco per polverizzare. Tritare poi finemente le mandorle con il Processor bamix®. Con il frullino bamix® montare poi a schiuma il burro, lo zucchero l'uovo. Incorporare le spezie, la scorza di limone grattugiata e le mandorle tritate. Mescolare ora la farina e il lievito in polvere, e incorporarli con la lama multiuso bamix® fino ad ottenere un impasto. Con le mani formare dall'impasto una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente per alimenti e metterla in frigorifero per circa 1 ora. Spianare poi la pasta allo spessore di circa 4 mm su un piano di lavoro infarinato e da essa ritagliare diversi motivi. Impastare e riutilizzare sempre di nuovo gli avanzi. Deporre i biscotti speculoos sulle teglie e metterli per circa 2 ore in frigorifero. Cuocere le teglie una dopo l'altra nel forno preriscaldato a 175 °C per 10-12 minuti. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare su una griglia per dolci.