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Arrosto di frutta secca con purè cavoletti di Bruxelles

Arrosto di frutta secca con purè cavoletti di Bruxelles

75 min
Per 4 porzioni
  • 100 glenticchie marroni di montagna
  • 200 gfrutta secca a guscio mista
  • 50 gsemi di lino
  • 2 cucchiaiodi semi di chia
  • 5 pezzipomodori secchi
  • 2 pezzicipolle
  • 2 pezzispicchi d'aglio
  • 1 mazzettoprezzemolo a foglia liscia
  • 4 ramettitimo
  • 100 gcarote
  • 100 gporro
  • 100 gchampignon
  • 1 cucchiaiofiocchi d’avena
  • 2 cucchiaiosenape granulosa
  • 3 cucchiaiodi semi di tamari
  • 1 cucchiainosale
  • 1 cucchiainograni di pepe nero
  • 125 mlacqua
  • 750 gcavoletti di Bruxelles
  • 1 cucchiainosale
  • 1 pezzocipolla
  • 1 cucchiaioolio di oliva
  • 125 gcrema di avena
  • 1 cucchiainograni di pepe nero
  • 2 pizzichidi noce moscata appena grattugiata
  • 1 cucchiainobuccia di limone

lista della spesa

Questa ricetta è sulla lista della spesa per 2 .

Istruzione

lama multiuso
processor
disco per polverizzare
SliceSy®
lama per tritare
disco n° 3
Cuocere le lenticchie per circa 20 minuti. Tostare a doratura la frutta secca in una padella senza aggiunta di grassi. Tritare finemente i semi di lino nel Processor bamix® con il disco per polverizzare, mescolarli con semi di chia e 125 ml di acqua tiepida e lasciarli gonfiare. Tritare grossolanamente la frutta secca fredda e i pomodori secchi nello SliceSy® bamix® con la lama per tritare. Preriscaldare il forno a 200 °C con calore superiore/ inferiore.
Tritare finemente le cipolle, l'aglio, gli champignon e le foglie di erbe aromatiche nello SliceSy® bamix® con la lama per tritare. Grattugiare grossolanamente le carote con lo SliceSy® bamix® e il disco n. 3. Tagliare il porro ad anelli fini. Macinare grossolanamente 2 cucchiaini di pepe nero con il Processor bamix®.
Mettere tutti gli ingredienti preparati in una ciotola capiente. Incorporare i fiocchi d'avena, la senape e il tamari, condire con sale e pepe macinato. Foderare la teglia (lunghezza 25 cm) con carta da forno e stendere in essa il composto uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato sulla guida centrale per 50-60 minuti finché l'arrosto non è ben rosolato e quasi solido al tatto. Sfornare e lasciarlo riposare per almeno 10 minuti.
Pulire i cavoletti circa 20 minuti prima della fine della cottura, tagliare a croce il gambo e cuocerli in acqua bollente salata per 5 minuti. Versarli in un colino, sciacquarli con acqua fredda e lasciarli sgocciolare. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente con il Processor bamix®. Scaldare l'olio in una pentola e in questa soffriggere le cipolle. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e la crema di avena e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti finché non sono morbidi. Frullare il composto con la lama multiuso bamix®, quindi condire con sale, pepe, noce moscata e scorza di limone. Sformare l'arrosto di frutta secca su un tagliere, tagliarlo a fette e servire con purè di cavoletti di Bruxelles.

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