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tomates grillées & soupe de pain

80 min
tomates grillées & soupe de pain

tomates grillées & soupe de pain

80 min

Inspiré d’un classique italien, pappa al pomodoro, la tomate domine dans ce plat rustique, en l’occurrence de quoi vos restes de pain, dit en passant, sont utilisés. J’ai choisi la ciabatta, mais on peut la remplacer par des restes de toutes sortes de pain.

  • 2 kgtomates
  • 280 gmiches de ciabatta
  • 1000 mlsoupe de légumes
  • 1 branchebasilic
  • 2 xoignons
  • 5 xgousses d'ail
  • 1 c. à soupevinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupehuile d'olive
  • 1 pincéeorigan

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Instructions

Préchauffer le four à 200° C / 400° F / niveau de gaz 6. Couper les tomates en deux et les mettre dans une grande cocotte avec le côté coupé vers le haut. Casser la tête d’ail et les gousses. Peler les oignons et les couper en lamelles de 3 cm d’épaisseur, puis les mettre tous les deux dans la cocotte.
Parsemer d‘origan, assaisonner de sel de mer et de poivre noir et arroser de quelques gouttes d’huile. Faire griller 50-60 minutes jusqu’à ce que les tomates soient molles et collantes. Mettre maintenant le tout dans une grande poêle et presser les gousses d’ail (enlever la peau). Verser la soupe, couper grossièrement la plus grande partie du basilic et l’ajouter.
Couper la ciabatta en deux et en mettre la moitié dans la soupe. Porter brièvement à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Entretemps, couper la ciabatta restante en tranches et la faire dorer à forte chaleur dans une poêle-gril jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brunie des deux côtés.
Ajouter un trait de vinaigre à la soupe, puis mélanger en une sorte de crème avec le couteau-étoile du bamix®. Verser dans les assiettes creuses, ajouter quelques gouttes d’huile d’olive vierge, décorer avec les branches de basilic restantes et servir avec la ciabatta grillée comme garniture.
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