Tofu de maïs

Pour le tofu de maïs, faire bouillir 400 ml d'eau avec le sel. Ajouter la polenta et mélanger avec le disque mélangeur bamix®, réduire le feu et faire cuire environ 10 minutes pour faire une purée épaisse. Ce faisant, bien mélanger constamment avec une cuillère en bois pour éviter que des grumeaux se forment et que la masse commence à brûler. Incorporer ensuite le beurre d'amandes et retirer du feu.

Badigeonner un petit plat à four ou une boîte spécifique pour la congélation (environ 20 x 20 cm) avec de l'huile. Ajouter la bouillie de polenta et lisser. Laisser refroidir, puis mettre au frais, couvert, pendant au moins 60 minutes.